05.10.2014 00:00
I. ODBORNÁ KONFERENCIA S MEDZINÁRODNOU ÚČASŤOU
5, - 6. november 2014 Hotel Salamandra resort, Hodruša Hámre Slovenská republika - mapa
Online prihlásenie
Organizačné pokyny: Záväznú prihlášku zašlite na kontaktnú adresu do 24. 10. 2014. Vložné: 120 € /1 osoba alebo 200 €/ 2 osoby z jednej organizácie zahŕňa náklady na organizáciu a réžiu, degustáciu vína a syrov réžiu, coffe break, večeru a obed pripravenú šéfkuchárom Ľubomírom Herkom, Rastislavom Fechom a tímom hotela Salamandra resort. Vložné uhraďte na účet: 2200514216/8330, IBAN: SK5683300000002200514216 do 31. 10. 2014. Potvrdenie o zaplatení vložného treba predložiť pri prezentácii.
Ubytovanie: Účastníci konferencie sa môžu ubytovať v hoteli Salamandra. Pri objednávaní účasti na konferencii odporúčame ihneď kontaktovať aj recepciu hotela. Cena ubytovania je zvýhodnená pre účastníkov konferencie: 1 osoba/ 1 noc je 40 eur pri obsadení izby 2 osobami a 60 eur / 1 osoba pri obsadení izby 1 osobou. V cene ubytovanie aj vstup do wellness centra. Účastník konferencie pri zakúpení ubytovania získava ďalšiu zľavu na zakúpenie ďalšieho pobytu na hoteli – viac info na recepcii. Kontakt: HOTEL SALAMANDRA: +421 907 741 898, email: recepcia@salamandrahotel.sk
Organizačný výbor konferencie:
prof. Ing. Jozef Golian, Dr.,
doc. Ing. Radoslav Židek, PhD.,
Ing. Jozef Čapla, PhD.,
Ing. Peter Zajác, PhD.,
Ing. Ľubomír Belej, PhD.,
Ing. Vladimír Vietoris, PhD.,
Ľubomír Herko
Bc. Rastislav Fech
Program konferencie: Streda 5.11. 2014
|
12.00 - 13.00 |
Prezentácia účastníkov |
|
13.00 - 13.10 |
Otvorenie konferencie |
|
13.10 - 13.40 |
Kvalitné a bezpečné potraviny – základ gastronómie prof. Ing. Jozef Golian, Dr., |
|
13.40 -14.10 |
Zdravie prospešné vlastnosti používaných surovín v gastronómii. Prínos nových netradičných surovín a ich benefity na zlepšenie nutričnej hodnoty jedál. Ing. Veronika Hanáková |
|
14.10 – 14.40
14.40 – 15.10
15.10 – 15.30 |
Kvalitatívne a ekonomické pomery súčasnej gastronómie, dodávateľ verzus odberateľ, gastronóm verzus zákazník Mária Ičová Tradičné jedlá v gastronómii – regionálna produkcia a rozšírenie sortimentu jedál MVDr. Oľga Luptáková, PhD, Prestávka |
|
15.30 - 16.00 |
Cielená reklama pre gastronómiu doc. Ing. Radoslav Židek, PhD. |
|
16.00 - 16.30 |
Likvidácia odpadov v zariadeniach spoločného stravovania MUDr. Ľudmila Bučková |
|
16.30 - 17.00
|
Spracovanie kuchynského odpadu Ing. Nina Oravcová |
|
17.00 – 17.30 |
Role státu při propagaci konceptu spoločenské odpovědnosti firem se zaměřením na problematiku stravováni PhDr. Marek Merhaut, Ph.D., MBA |
|
18.30 - 23.00 |
Spoločenský večer Štvrtok 6.11.2014 |
|
8.30 - 9.00 |
Podnikanie v gastronómii na Slovensku? Podnikáme alebo živoríme? Mgr. Marek Harbuľák |
|
9.00 – 9.30 |
Hygiena a sanitácia v gastronomickej prevádzke – ako správne a efektívne používať čistiace e dezinfekčné prostriedky Martin Rychtárik |
|
9.30 – 10.00 |
25 rokov činnosti firmy Darma s.r.o. Ing. Richard Bley |
|
10.00 – 10.30 |
Prostredie, technológie a kvalita výroby jedál Ing. Viera Kolozsyová |
|
10.30 - 11.00 |
Prestávka |
|
11.00 - 11.30 |
Gastronómia za 3,30 € (čarovanie?) Ľubomír Herko, Bc. Rastislav Fech |
|
11.30 - 12.00 |
Konvenčné bodové systémy pre hodnotenie reštaurácií Ing. Vladimír Vietoris, PhD, |
|
12.00 - 12.30
|
Nové trendy v spoločnom stravovaní Ing. Zuzana Dúžeková |
|
12.30 - 13.00 |
On line vzdelávanie v spoločnom stravovaní Ing. Peter Zajác, PhD., Ing. Jozef Čapla, PhD, |
|
13.00 |
Záver konferencie, Obed |
